Главная › Новости

Young Love: The Dean Gets Married / Jimmy and Janet Get Jobs / Maudine the Beauty Queen

Опубликовано: 10.04.2017

The Great Gildersleeve: Leila Returns / The Waterworks Breaks Down / Halloween Party

Отвечает управляющая рестораном (анонимно)

«Сначала нужно позвать официанта, обслуживающего стол, и спокойно сказать об инородном предмете в вашем блюде. Такие ситуации не отражены в правовых и нормативных документах, потому возлагать остаётся только на добросовестность, профессионализм и клиентоориентированность менеджера либо управляющего. За такое блюдо вы ни в коем случае не должны платить, но иногда бывает, что в ресторане отрешаются удалять его из чека. В основном это происходит поэтому, что обладатели заведений вычитают цена блюда из зарплаты персонала. Вам должны предложить переработать это блюдо или поменять его другим, конечно же, за счёт заведения. В идеале должен быть ещё и какой-то комплимент, чтоб скрасить эту нехорошую ситуацию.

Со своей стороны гость не должен молчать: нужно непременно сказать менеджеру об этом происшествии. В работе с посетителями очень принципиальна оборотная связь. Не важно, что вы обнаружите: ресницу, стекло, пуговицу, камень, — менеджер должен об этом знать. Но любой квалифицированный менеджер, в особенности уверенный в своём персонале, всегда сориентируется в подобной ситуации. В моей практике была такая история. В ресторан пришла очень приятная компания юных людей, две девицы и юноша, и в конце они подозвали официанта и показали, что в тарелке из-под "Цезаря" лежит два длинноватых дамских волоса. Меня это сходу малость смутило, так как с ними работал официант-мальчик и повара на кухне у меня тоже мужчины, я пошла поглядеть камеры и увидела, что в какой-то момент женщина "неприметно" достаёт из сумки расчёску, снимает оттуда волосы и кладёт в тарелку. Естественно, мы исключили данное блюдо из чека, но при расчёте я сама вышла в зал, ещё раз извинилась за произошедшее и попросила этих гостей в моём заведении больше никогда не появляться. По их лицам было приметно, что им всё понятно».